卵黄と砂糖を混ぜる。生クリームは6分立てにする。

バニラビーンズのビーンズを取り出し、生クリームにまぜ、卵黄と練乳も入れて混ぜる。

冷凍庫で冷やし、30分ごとに2～3回混ぜれば出来上がり。