玉ねぎは薄くスライス、えのきは軸を落として小房に分ける、厚揚げは油抜きして一口サイズに切る。

フライパンに軽くサラダ油を敷き、玉ねぎを炒める。しんなりしたら片側に寄せて、空いたところに牛脂を溶かして牛肉を入れて軽く炒める。

牛肉に半分火が通ったら、砂糖、酒を入れて、アルコール分をしっかりとばし、醤油を加える。最後にえのき茸を加えて火を通して出来上がり。七味や一味を振ってどうぞ。