麺つゆ（希釈用）
けっか @cook_40014214
昨夜の夕食は冷麦。久しぶりに手作りの麺つゆ。名水をつかって美味しくだしを取れば最高！
このレシピの生い立ち
ID=17333240の「そばつゆ」を冷麦や素麺に合うようにちょっと甘口にしました。
麺つゆ（希釈用）
昨夜の夕食は冷麦。久しぶりに手作りの麺つゆ。名水をつかって美味しくだしを取れば最高！
このレシピの生い立ち
ID=17333240の「そばつゆ」を冷麦や素麺に合うようにちょっと甘口にしました。
作り方
- 1
鍋にみりんを入れ煮きってアルコールを飛ばす。しょうゆを加えて煮る。砂糖を加えてよく溶かす。
- 2
出し汁を入れたら沸騰手前で火を止め、鍋を冷水につけてあら熱を取る。
- 3
食べるときには氷を入れて更に冷やす。氷が少し溶けたぐらいが丁度良い濃さ。
コツ・ポイント
シンプルなので素材の良し悪しが味の決め手。
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