とうふは２センチ角に切り、ザルにのせしばらくおく。しめじは小房に分け、にんじんは３センチ長さのせん切りにし、いんげんは２つに折る。

フライパンに油を熱し、いんげん・にんじん・しめじを炒め、とうふを加える。全体に火が通ったら、ごまドレッシングを加え、混ぜ合わせ、火を止める。