ささみに縦に包丁を入れ、切り開く。
ほうれん草は洗って、ささみの幅にあわせて切っておく。
チーズは１ｃｍ幅に切っておく。

１にマヨネーズとマスタードを混ぜたソースを薄く塗り、ほうれん草、チーズをのせ、くるくる巻いて楊枝で止める。

２に小麦粉、卵、パン粉の順につけ揚げる。