塩コショウした鶏肉を一つに重ね合わせながら大きく広げ、覆うようにその上にベーコンをかぶせる。

1の上にクルミをまんべんなくのせ、全部一つのロール状に丸めてタコ糸で上からグルグル縛る。

ロールをまた軽く塩コショウした後、バターとオリーブオイルを熱した鍋で炒め、表面がキツネ色になったらあらかじめ温めておいた牛乳を入れて弱火で45分間煮込む。

途中でマスタードを加え、最後の数分間ソースがドロッとするまで強火で煮詰める。熱いうちに切り分け、上から牛乳のソースをかけて出来あがり。