大蒜は薄くスライス。鷹の爪は手で細かくちぎろう。辛さはお好みで。たっぷりのお湯を湧かして塩っぱいくらい塩を入れよう。そうそう、卵はよく溶きほぐしておくんだ。

お湯が沸いたらパスタを茹でる。ちゃんと塩味が付くくらい塩を入れておくんだよ。
大蒜、鷹の爪を弱火で炒めよう。焦がさないようにね。

大蒜が色付き始めたら、パスタの煮汁をお玉いっぱいくらい加えるんだ。そしてそこに卵を全部入れて、炒り卵にするんだ。ここで塩味が全体に馴染むよ。

炒り卵になったら、胡椒とオレガノを加えて、茹であがったパスタをあえよう。バージンオリーブオイルを少し注いでまぜると風味が良くなるのさ。

あつあつにパルメザンチーズをたっぷりかけて美味しく頂こう。卵と大蒜がマッチしてとても美味しくいっぱい食べられるよ。