トマトのヘタ部分を切って中身をスプーンですくい出す。ヘタの部分は後で蓋に使うので捨てないでとっておく。

固い部分を取り除いたトマトの中身と米、ケッパー、スライスした黒オリーブ、汁を捨ててほぐしたツナ缶、つぶしたニンニク、みじん切りにしたバジリコ、塩を混ぜ合わせる。

トマトの中に2を詰めてヘタで蓋をする。

オリーブ・オイルを薄く塗った耐熱容器にトマトの詰め物を入れ、アルミホイルで覆って180℃のオーブンで30分ほど焼く。