しゃけは酒を振りかけて、レンジで3～4分過熱して火を通す。
冷ましたら、骨と皮をはずして、細かくほぐしておく。

錦糸卵を作る。
長ネギは細かい小口切りにする。
まぜ込み用のしょうがは細かくきざんでおく。
わかめはラップで二重に包みめん棒でゴロゴロして砕いておく（強くやり過ぎると破けます。注意！）

ケーキ型を軽く濡らしてから、底の部分に、飾り用のしゃけ、ネギ、錦糸卵をバランスよく散らす。

酢飯にのり、枝豆以外の材料を混ぜ込む。
ケーキ型に入れて、ギュッッと押し込む。（濡らした手で押すときれいに入ります）