（下準備）
ヨーグルト、卵1/2個、ぬるま湯を混ぜ合わせておく。

ボールにパン生地の材料（上の材料の強力粉～塩まで）を入れて泡立て器でよく混ぜ、１で準備したヨーグルト水をゆっくり加えながら、指先で混ぜていく。

生地がまとまってきたら、台の上に出してよくこね、5分くらいこねた時点でバターを加える。生地の表面がなめらかになるまで、だいたいトータル15分くらいこね、オレンジピールを加え均等にまぜあわせる。

こねあがった生地を一つにまとめてボールに入れ、ラップをかけて暖かいところで、生地が2．5～3倍の大きさになるまで約30分発酵させる。

生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を９分割する。
表面がなめらかになるように丸めて、とじ目を下にしてベンチタイムを10分とる。

生地を丸めなおして天板の上に並べ、生地の中心部に十字に切りこみを入れる。
約1.5～２倍の大きさになるまで約30分発酵させる。