さばにうす塩をして、しばらく置く。

トマトは５ミリ角に切り、ざるにあけて、水気を切っておく。
玉ねぎとパセリは、みじん切りにして、水にさらしておく。

２の玉ねぎとパセリのみじん切りを、キッチンペーパーで絞って、水気をしっかり取り、２のトマトと一緒にこしょうとマヨネーズで和えタルタルを作る。

さばを焼き、皿に盛り、レモンの輪切りをのせて、３のタルタルをたっぷりかける。