まず、揚げ油を温め始める。さつまいもは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、すぐに自然塩をまぶす。

時間を置くと水気が出てしまうので、油が１７０度になったら、１のさつまいもをどんどん揚げる。一度にたくさん入れると時間がかかるので少量ずつ、カリッと色良く揚げる。

揚がったさつまいもを皿にのせ、熱いうちにメープルシロップをかける。からめながらいただく。黒ごまをふっても。