＜クリームを作ります＞室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、生クリームと絞ったレモン汁を順に入れ、良く混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

＜クッキーを焼きます＞室温で柔らかくなったバターに砂糖を2回に分けていれよく混ぜる。次に溶いた卵をいれる。

木べラに持ち替えて、２に小麦粉を振るいながら2回に分けて入れていきサックリとまとめる。

クッキーが冷めたら、1のクリームチーズを挟んで皿にならべラップをして冷蔵庫へ一晩入れる。

焼きあがりがパリパリで堅かったクッキーがちょうどよくしっとりとしてクリームと馴染みます。冷やしてから召しあがれ。