梅は洗って数時間水につけておく。傷があれば包丁でざっくり切り落とす。*そのままでもいいけど、切った方がはやく梅酢がでてくるような気がします

梅酢がでてくるので、混ぜて酢みそとして使う。マヨネーズと混ぜてもおいしい。*1週間くらいから食べられますが、もっとおいたほうがおいしいです。梅がしわしわになったら取り出して捨てます。