長ネギ、しょうがをみじん切りにする。ボールに鶏挽肉と長ネギ、しょうが、塩、片栗粉を加えて混ぜる。

鍋にだし汁を煮立てる。醤油をいれる。　鍋を煮立てながら１の挽肉をスプーンですくいながら入れ、肉団子をつくる。半分に切った椎茸を入れ、煮る。

しばらく煮て肉団子に火がとおったら豆腐を奴に切りながら（三角に）加える。

豆腐に火が通ったら火を止める。