・なすびは輪切りかその半分に切ってしばらく水につけてあく抜きをする。・玉ねぎはみじん切り・トマトは皮をむいてサイの目切り・ベーコンは１cm角に切る。・ニンニクは包丁でつぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを焦がさないように炒める。香りがしてきたら玉ねぎ､ベーコン､なすびを炒める。

なすびがしなっとしてきたら、トマトを加えてまた炒める。次にカップ1/2のお湯で溶いたスープの素を加えて2,3分煮込む。

塩コショウで味を調え、とろけるチーズと刻んだパセリを上にのせる。チーズがとろけたら出来上がり。