ゴーヤは縦半分にして、中のワタをスプーンなどで取りのぞき薄く輪切り（半切）にして、塩をふって軽くもんでおきます。
ナスは一口サイズの角切りにして水にさらしておきます。
ししとうがらしは洗っておきます。

1のゴーヤを熱湯で軽くゆで、水気を切っておきます。
ニンニクを微塵切りにして、フライパンに胡麻油を熱っして、
ニンニクを炒めます。
（胡麻油は野菜が吸うので多めがいいかも）

ニンニクが色づいたら、ゴーヤ、ナス、ししとうがらしを入れ炒めます。少ししんなりしたら、鶏ガラスープの素を熱湯で溶かして（50ｃｃ程）加えます。

さらに、砂糖、みりん、酒、醤油、ねり唐辛子を加え最後に味噌を加え味を整えて完成♪　　☆今回私は自家製ニンニク練り唐辛子を使いました。