ジャガイモは細切りにする。
（お店では確か皮をむいてたと思うのですが、新じゃがなら皮付きでもおいしかったです）

１と小麦粉、チーズ、塩こしょうをボールで混ぜる。

バターを引いたフライパンで焼く。火は中火。
ホットケーキほどの大きさの丸形にする。
イモの大きさによって、１枚作れたり２枚作れたり。

フライパンを回して、イモ達（笑）が一緒にまわったら、底が固まった証拠。ひっくり返して更に焼く。
厚みがある場合は、弱火でふたをして焼くとよい。

裏も焼き色が付いたら、もう一度ひっくり返す。
上面に卵を落とし、ふたをする。
半熟になったら出来上がり。