トマトのヘタをとり、皮に十字に切り込みを入れて、ヘタ側を下にして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて約２分加熱します。裏返して同じく２分加熱。

①の皮を剥いて、ざく切りにして耐熱ボウルに入れ、玉ねぎ、
ローリエ、赤唐辛子、スープの素（砕く）を入れてよく混ぜ、ラップなしで５分加熱します。

全体をよく混ぜ、もう一度ラップなしで１０分加熱し、ほどよく水分をとばします。

味をみて、熱いうちに塩、コショウで調味します。（好みでオリーブ油を加えてもＯＫ）