まず、ジャーマンポテトを作ります。
ジャガイモは、皮をむいて薄切りにする。
タマネギは、2cm角くらいになるようにきる。
ベーコンは、2cm幅にきる。

フライパンにオリーブ油大2とつぶしたニンニクをいれて香りがでたら、ベーコンとタマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたらジャガイモをくわえて、あまりかき混ぜないようにし、軽い焼目がつくまで炒め、
塩一つまみ・胡椒たっぷりをします。

ホワイトソースをつくります。
一つの鍋に牛乳をいれて沸かします。
その間、別の鍋に、バターをいれて中火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加えて炒めます。全体的にまぜて、さらっとしてきたら、いったんなべ底を冷やします。

沸騰寸前の牛乳を加えて泡立て器で一気に混ぜて、中火にかけてとろみがつくまで混ぜます。
塩と胡椒を加えておきます。

4に茹であがったペンネをいれてよく混ぜます。