＃準備：オーブンを170℃、35分に設定しておく。

＃生地：卵黄、サラダ油、薄力粉を混ぜて均一にする。初心者はこれにベーキングパウダを混ぜる。

生地に少しずつ水を加え、引いたら少し筋が残るくらいの固さにする。固い場合は分量以上にどんどん水を足す。

卵白を泡立ててメレンゲを作る。泡立ってきたら途中で数度に分けて砂糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

メレンゲの1/3量を３に加え、なじむまで混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないよう切るように混ぜる。

シフォン型に入れて表面を平らにし、オーブンで焼く。

焼き上がったら、型をケーキごとひっくり返し、完全にさめるまで待つ（ひっくり返さないと重さでしぼんでしまうので注意！）。