薄力粉、べーキングパウダー、ココア粉、抹茶を合わせ、万能濾し器などで２回ふるっておき、バターを溶いておき。

泡立器で卵と砂糖を白っぽくなるまでたたきつけ、溶いたバターを少しずつかき混ぜます。

ふるった粉類を一気に ２ に入れ、ゴムべらで底からすくいあげては切るように、さっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、オープンで１８０度３０分焼きます。