卵黄を泡立て器でほぐし、はちみつを加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。【ハンドミキサーを使う】(＊はちみつがかたいときは、電子レンジで少し温めます)

牛乳を加えて混ぜます。【ハンドミキサー】

薄力粉をふるいながら入れ混ぜます。【泡立て器を使う】

トロトロのこの状態を目指す。

≪メレンゲを作る。≫卵白に上白糖を1/3量入れ、【ハンドミキサー】の低速で混ぜ卵白となじんだら高速にして大きく動かしながら泡立て残りの上白糖を1/3量ずつ加えて泡立てます。メレンゲの仕上げは再び、低速にし、泡を細かく均一に仕上げます。

≪メレンゲのポイント≫出来上がりの目安はボウルの真ん中にハンドミキサーのハネを立てた状態ではずしてみて、倒れなければＯＫ☆ふわふわ、モコモコの雲みたいでツヤツヤの仕上がりを目指す！

メレンゲの３分の１量を(6)のボウルに入れて【泡立て器で】混ぜる。

混ざりきらないうちに残りの２分の１量を入れて混ぜる。【泡立て器】

(混ざった様子)

今度は(11)の生地を残りのメレンゲのボウルに入れて混ぜ、【ゴムベラで】メレンゲのかたまりがなくなるまで底から混ぜる。

オーブン170℃で30分焼く。
焼き上がったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

素のままで写真写りに自信が無かったので、今日は粉砂糖を振ってみました。。。