ドライイーストを砂糖ひとつまみ入れた４０℃のぬるま湯に入れて、１５分くらいおいて醗酵させる。

強力粉と薄力粉を合わせてふるったら、ボールに入れる。
中央をくぼませ、ぬるま湯、砂糖、醗酵したイーストを順に入れる。
少し混ぜたら塩をさらに加え、こねていく。

生地をつかむようにこね、粘りが充分出てきたら、バターと粉チーズを加え、更にこねる。
このとき、生地は耳たぶより少し固め。

次に生地を１０等分に分割する。
１つずつ、手でころがし写真のように約１５㎝の棒状にする。
端っこは焦げやすいので、中央部分より少し太めにするといい。

クッキングシートに棒状にしたものを並べ、醗酵させる。
（我が家ではオーブンに醗酵機能がついているので、約２０分醗酵させる）
ない場合は大きなビニールにクッキングシートごと入れ、ぬるま湯を入れたコップをおいて湿度と温度を保つようにする。

５の醗酵では、倍量にふくらまないが、これでＯＫ！
１７０℃のオーブンで２５～３５分焼きます。

全体がきつね色になったら、焼き上がりです。