「下準備」各夏野菜を切りそろえます。

「煮る」鍋にお湯を沸かして、玉葱、ピーマン、トマトと火の通りにくいものから加えて中火で煮ます。

「味付け」ごくみじん切りのにんにく、アンチョビもちぎって加え、ブイヨン、味を見て足りなければ塩、彩りのためピンク胡椒（なければ普通の胡椒）を挽いて加える。

「材料追加」卵を静かに落としいれ（丁寧にするならいったん器にわってからいれるといいです）、くつくつと半熟になるまで煮る（白身が半透明から白くなったくらい）。

「仕上げ」器に盛って、オレガノをふり、オリーブオイルをたらしてできあがり♪