ボウルに卵をいれ、よく泡立てる。白身のつるつるしたのがなくなるまで。

７０度ほどの湯せんにかけながら１を泡立てていく。

全体に少し白くなってきたら砂糖を２回にわけていれさらに泡立てる。

白っぽくなり、すくいあげると生地が少し積もる程度になったら湯せんからはずし、空気をふくむように泡立てる。

全体がなめらかな状態になってきたら、薄力粉を一気に混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

オーブンペーパーを敷いた天板に５を流し込み、カードで表面を平らにする。

生地の底に焼き色がつかないように天板をもう一枚重ね、２００度のオーブンで１０分焼きます。

焼きあがったら、紙をつけたまま、ビニール袋にいれてむらす。

冷めたら、生地を紙の方を上にし、静かに紙をはがしていく。

色がついた面を上にして完成です！！