もともとは福井県の郷土料理「越前そば」です。私は福井で食べたことがないため、かなり本場の味とは違うのではないかと思いますが…。そばは黒いもの（田舎そば）、そしてかつお節はおいしいものを。
このレシピの生い立ち
私が初めて聞いたときのレシピではめんつゆ、ねぎ、花かつおとなっていたのですが、我が家ではこれで落ち着いています。しょう油では辛い場合は、オリジナル通りめんつゆで食べてください。