ボールにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、グラニュー糖を加えさらによく混ぜる。卵黄を１個ずつ加え混ぜる。牛乳を入れてさらに混ぜる。

すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加え、薄力粉をふるい入れ木べらでさっくり混ぜる。
別のボールに卵白を入れ、白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる

メレンゲを２～３回に分けて加え、木べらで切るように混ぜる。
型に入れ、湯を張った天板にのせ１６０℃で２５分、１４０℃で３０分焼く。完全に冷めてから型から出す。