玉ねぎは、みじん切りにして、マッシュルームは、粗みじんに切っておく。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。そこへ、薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないように木べらで混ぜながら、クリーム状にしていく。

カニのほぐし身を加えて混ぜ、ボールに移してラップをして冷ます。

冷めたら８等分にし、手にサラダ油を少々つけて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

油で揚げる。