小鯵のオーブン焼き
油で揚げる代わりにオーブンで焼いてみました。時間はかかりますが、骨まで「バリバリ」と食べられます。小エビやワカサギ、キビナゴ等の小魚を丸ごとでも美味しい。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから買い込んだ小鯵の山を前にして、「油で揚げるのは時間がかかって大変」と、思いついたもの。油を吸わないので、あっさりと無事に食べきれました。
小鯵のオーブン焼き
油で揚げる代わりにオーブンで焼いてみました。時間はかかりますが、骨まで「バリバリ」と食べられます。小エビやワカサギ、キビナゴ等の小魚を丸ごとでも美味しい。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから買い込んだ小鯵の山を前にして、「油で揚げるのは時間がかかって大変」と、思いついたもの。油を吸わないので、あっさりと無事に食べきれました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは250℃に予熱しておく。
- 2
小鯵は頭を切り落とし、はらわたを取り出す。お腹の中まで丁寧に洗う。ざるに上げて水気を切っておく。
- 3
キッチンペーパーで水気を拭き取り、ポリ袋に入れる。
- 4
小麦粉を入れ、袋ごと振って全体にまぶす。サラダ油も入れ、袋ごと振って全体に回るようにする。
- 5
オーブンペーパーを敷いた天板に小鯵を重ならないように丁寧に並べる。
- 6
オーブンに入れ、250℃で10分焼く。焦げ色がついてきたら200℃に下げ15～20分焼く（骨ごと食べられるまで）。
-
- 7
焼き上がったら、好みの調味料（塩、コショウ…）、タレ（トマトケチャップ、マヨネーズ、ポン酢…）をつけながらで食べる。
- 8
芝エビにクレイジーソルト、強力粉、オリーブオイルをまぶして同様に焼いたもの。殻が香ばしくて美味しい。
-
- 9
開き鯵なら短時間で完成。時間をかけて水分を飛ばすと「小鯵煎餅」。
-
- 10
甘エビに塩、コショウ、オリーブ油、片栗粉をまぶして同様に。
-
コツ・ポイント
好みで下味（塩、コショウ、カレー粉等）をつけてもいいでしょう。
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