鍋に下ゆでしたゼンマイ、油ぬきしたおあげと、拍子切りにした大根をごま油少々で軽く炒めます。

そこにひたひたになるぐらいの水又はダシ汁を入れます。（私は水に顆粒ダシ）

沸騰したらアクをとってお醤油めんつゆ　お酒を入れ、汁気がなくなるまで中火で煮含めて出来上がりです。お好みで一味唐辛子をかけて食べると美味しいですよ。