白身魚は適当な大きさに切って塩、胡椒をし片栗粉（小麦粉）をまぶして、カラット揚げる。（切らなくてもいいです）

水（きくらげもしくは椎茸の戻し汁）、だしの素、酢、醤油、砂糖、ケチャップ、片栗粉を良く混ぜ甘酢あんを作っておく。

玉ねぎはくし型、ピーマン、人参は千切に、きくらげは戻して切り、炒める。

３に甘酢あんを入れ煮詰めてとろみをつけ、揚げた白身魚を入れてなじませる。