洋ナシは1/4個に切り皮をむいて芯を取り、横に薄切りにしておく。

豚肉に塩、コショウして小麦粉を薄くまぶしつけて、フライパンで両面、キツネ色になるまで焼く。

豚肉を取り出して、同じフライパンに洋ナシを入れて透き通るまで炒め、ワインを注いで生姜、砂糖、シナモンを入れ、汁が約半量になるまで煮詰めてから生クリームを加え更に1分煮る。

豚肉を戻しいれ、1分煮る。豚肉を皿に盛り、洋ナシのソースを上からかける。