分量の水から大匙２の水を３５度に温めその中にイーストを振り入れ５分放置する。残りの水と牛乳は合わせ夏場は氷などを入れ１０度以下にする。

材料をサラダ油以外全てフードプロセッサーに入れ水分を少しずついれ１分４０秒捏ねる。サラダ油を入れ更に４０秒捏ねる。

生地を取り出して表面が滑らかになるように丸め閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ２０分ベンチタイム。

ガス抜きをし生地を取り出して表面が滑らかになるように丸め閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ２０分ベンチタイム。

綿棒で楕円形に（短い方の長さは型の長さ）のばす。くるくるっと短い方から巻き閉じ目をしかっり閉じ閉じ目を下にして型に入れる。

型から２センチくらい出るまで２時発酵。２００度に暖めたオーブンで焼き色がついたら１９０度に下げ３０～３５分焼く。焼き上がったらトンと型ごと１０センチくらい上から落としショックを与え型から取り出し冷ます。