オクラは塩ずりしてゆでる。少々固めの方が歯ごたえがある。

面倒なら塩ずりせずにさっと洗って、水を沸騰させて、塩を入れてゆでる。

色が鮮明な緑になったらザル等にとってあら熱を取り、きざむ。
マスタードを加えてよく混ぜ、けずりカツオも加えてひと混ぜ、醤油を入れて馴染ませるように混ぜ合わせる。

器に盛って出来上がり。