しめじとえのきだけは小房にわける。エリンギも同じくらいの大きさに切る。

深めのフライパンにオリーブ油を熱して、きのこを炒める。

きのこに油が回ったら、しお・こしょうをふって、トマト缶を加え、ローリエを加え、時々かき混ぜながら強めの中火でトロっとするまで煮詰める。

大きなお鍋にお湯を沸かし、塩を加え、パスタをゆでる。表示のゆで時間より１分半少なめに。

パスタが茹で上がるころあいを見計らって、３に生クリームを加え、塩で味をととのえる。

５にパスタを加え、からめながら１分火にかける。