鶏もも肉は皮と筋に包丁の先でプツプツ穴をあけて、味がしみやすいようにしておく。塩、胡椒を両面にする。ビニール袋に鶏もも肉を入れ、バジル、潰したにんにく、オリーブオイルを入れ、よくもみこみ3時間～1晩冷蔵庫でなじませておく。

フライパンをあたため油をひかないでチキンの皮を下にして焼きます。両面に焼き色がついたら白ワインを注ぎ蓋をして弱火で蒸し焼きにします。焼き上がったら薄切りにしておきます。

食パンの耳を落とし、1枚に2のチキン、薄切りトマト、チーズをのせ、マヨネーズをところどころおいて、もう一枚をかぶせバウルーにセット。両面をこんがり焼いて出来上がり！