蓮根は皮をむいてすりこ木や瓶などで叩いて細かくする。

ボウルに挽肉、ショウガ、塩、片栗粉を入れて、粘りけが出るまでよく混ぜる。粘りけが出るまで混ぜたら蓮根を加えて混ぜ合わせ、小判型にまとめる。

フライパンに油を入れて火にかけ、肉団子を焼く。両面を焼いたら取り出しておく。フライパンをキッチンペーパーで拭き、醤油、酒、みりん、水、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら肉団子を入れる。タレをからめながら煮詰め、照りが出てきたら出来上がり。