美味しい蟹の選び方、茹で方＆「かに酢」の分量
maluco(*^_^*) @cook_40015590
美味しいかにの見分け方知ってますか？値段で判断しちゃーイケマセン。高価なものなので「はずれガニ」をつかまされては、泣くにも泣けない！取っておきのカニの選び方です(^。^)
美味しい蟹の選び方、茹で方＆「かに酢」の分量
美味しいかにの見分け方知ってますか？値段で判断しちゃーイケマセン。高価なものなので「はずれガニ」をつかまされては、泣くにも泣けない！取っておきのカニの選び方です(^。^)
アプリでひらく作り方
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【良い蟹！選び方①】
甲羅を押して硬いもの
※鮮度が良く、肉にうまみがあるので - 2
【良い蟹！選び方②】
手にずっしりと重いもの
※身がよくしまっている証拠です。
一番重いカニを選びましょう。 - 3
【良い蟹！選び方③】
毛ガニなどは腹を見ます。腹がすれて黒くなっているものがよい。
※自分の重い体を支えられず、腹を引きずって歩いた証拠。 - 4
【茹でるコツ①】
鋳物の鍋がベスト！
※大変色よく鮮やかに茹で上がります。 - 5
【茹でるコツ②】
塩は、海水の濃さで茹で上げる。
形良く茹でるには足を縛ったほうがいい。
※イキのいい蟹ほど大暴れして、足がはずれることが多いので。 - 6
【茹でるコツ③】
沸騰したたっぷり目の湯に入れる - 7
【食べ方①】
好みでよいものですが、ゆでたてもいいし、冷蔵庫の中に一日休ませ、良く冷えたものもいいよね。 - 8
【食べ方②】
蟹の足の殻にたて包丁を入れ、引き裂きやすいようにするときれいに身がとれる。 - 9
【食べ方③】
かに酢の醤油の色を嫌う場合は、塩に変えても良い。
素材が新鮮ならば、甘味を押さえたかに酢のほうがさっぱりと頂けます。
つくれぽ
映画&料理が趣味のまるこです.ボードにお料理の励まし投稿やご意見,映画の話いただけると嬉しいです!療養食の料理レシピのhomepageを管理しています。こちらもドーゾ！http://www.gctv.ne.jp/~yachi-k/
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