カブをよく洗い水気をとり、皮をむく。
大葉は洗って水気を吸い取り、
適当な大きさに手または包丁できる。

出来る限り薄切り（１ミリ以下）にし、ボールか皿に１枚ずつ並べ２０～３０センチ上から塩をまんべんなくかける。
（スライサーを使ってもいいです。）

しなってきたら軽く絞って器に盛りつける。
切った大葉を上に添える。

または、カブとカブの間に大葉をはさむのもおいしいです。