薄あげは袋状にし、干しえびを少々いれ、生卵をいれて一折し、爪楊枝で口をとめる。サトイモは皮をむき、2つにきっておく。

揚げ油を中温に熱し、サトイモをいれて揚げる。薄あげにいれた玉子も同様に揚げる。

大根、生姜をおろし、めんつゆは暖めて、器に盛った2にかけて、青ねぎの小口切りを振りかけたら出来上がり。