鳥ミンチ、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りをあわせ、しお、しょうゆ、こしょうで味付けをし、つくね生地を作る。鍋に汚れを取った昆布をいれてだし汁を入れておく。

大根は２mm程度のいちょう切り、にらは10cm程度に切り、もやしは洗ってざるにあけておく。

昆布入りのだし汁を熱し、沸いてきた所でつくねを一口大の大きさにスプーンですくって落として行く。再び沸いた所で2の野菜を食べる分だけ入れてさっと火を通して、ゆずこしょうを加えたポン酢につけてつくねとともに食べる。