薄力粉とグラニュー糖、ベーキングパウダーをボウルに入れて軽く混ぜ合わせます。

そこへ１センチ角に切って冷やしておいたバターを入れ、スケッパーなどで細かくしていきます。バターが小豆大の大きさになったら指先でつぶすようにして混ぜ合わせ、さらさらの状態にします。

レーズンやナッツを加える場合はここで入れて、あわせておいた卵と牛乳を注いで手早くまとめます。ラップに包んで冷蔵庫で一時間休ませます。

てのひらに乗るくらいのサイズにまるめ、２００度のオーブンで１５～２０分焼きます。