赤魚は皮付きのまま大きめの一口大の削ぎ切りにする。椎茸は１枚を半分に(又は大きい物は適宜魚の大きさにあわせて)ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を包丁で厚くむき、乱切りにする。

ブロッコリーは熱湯で固めに茹でておく。フライパンにサラダ油(適宜、少し多めがよい)を入れて赤魚を両面焼く。

椎茸、ブロッコリーを加え油がなじんだら、オイスターソース、醤油を加え、フライパンをゆするようにして全体にあえる。

味見をして、塩・こしょうで調味し、最後にごま油をまわし入れ、お皿に盛って召し上がれ。