[くるみの準備]ﾄｰｽﾀｰで160℃で5分ﾛｰｽﾄし、冷めてから手で細かくしておく。

[混ぜる]ボールに水、バターを入れレンジ強で30秒。泡立て器でバターを溶かし、イーストを加えよく混ぜる。強力粉、ライ麦、砂糖、塩、くるみを加え箸でひとまとまりになるまで混ぜる。

[一次発酵]ボールにｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをかぶせてレンジ弱で30秒。まな板に打ち粉(強力粉)をして生地を置き４個に分割し丸く形を整える。閉じ目はしっかり合わせる。まな板に閉じ目を下に置き、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄ、かたく絞ったぬれぶきんをかけ室温で10分ほどおく。

[成形１]まな板のあいている所に打ち粉をし、とじ目を上に生地を置き手で10㌢くらいにのばす。

[成形２]奥の部分を手前に折りたたむ。

[成形３]もう片方も少し重ねて折りたたむ。

[成形４]次に手前から生地を持ち上げ２つ折りにする。

[成形５]反対に向けて、とじ目をしっかりとじる。

[二次発酵]天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひき、成形した生地を置く。オーブンシートをかぶせてレンジ弱で30秒。その後、上からかたく絞ったぬれぶきんをかけ室温で10分ほどおく(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ)。

[焼く]表面に霧吹きをする。包丁で飾りの切り目を入れ、さらに霧吹きをする。（あまりべちゃべちゃにはしないこと）200℃のオーブンで14～17分焼く。