ヒレ肉に軽く小麦粉をまぶし、フライパンにバターを入れて、ヒレ肉をソテーする。

ソテーした肉を耐熱容器に並べ、塩コショウする。

キノコをうす切りし、肉を焼いた同じフライパンで炒める。

キノコをホワイト・ソースと混ぜ、ヒレ肉の上にかける。

180度に温めたオーブンに入れ、15分ほど焼いたら出来上がり。