エビクリーム春巻き
うじいえ @cook_40015403
最初普通の春巻きの皮で作っていたのですが、大きすぎて飽きてしまうし、皮と具のバランスが悪かったので半分サイズの春巻きの皮を使います。
このレシピの生い立ち
クリームコロッケを食べたくて、でも作るのが難しそうなので考えつきました。
クリームコロッケよりソースを柔らかくしてできるので、とろりとした舌触りが気に入ってます。
エビクリーム春巻き
最初普通の春巻きの皮で作っていたのですが、大きすぎて飽きてしまうし、皮と具のバランスが悪かったので半分サイズの春巻きの皮を使います。
このレシピの生い立ち
クリームコロッケを食べたくて、でも作るのが難しそうなので考えつきました。
クリームコロッケよりソースを柔らかくしてできるので、とろりとした舌触りが気に入ってます。
作り方
- 1
ホワイトソースを作ります。
バター２０グラムをフライパンにとかし、小麦粉を入れて弱火でのんびり、さらさらになるまで炒めます。
少しずつ牛乳を入れてよく練り、塩胡椒、ナツメグで味付けします。 - 2
残りのバターでエビを軽く炒めて酒を入れ、一煮立ちさせて１に加えて火から下ろし、あら熱が取れたら冷蔵庫でさまします。
- 3
２を六等分して春巻きの皮でくるみ、高温の油でぱりっと揚げてできあがり。
レモン汁をかけて食べるとおいしい。
コツ・ポイント
ホワイトソースは、塩味を控えた方が美味しいです。
ホタテやシーフードミックスを入れると更に美味しいです。
ワインを入れてもよいですが、日本酒の方が優しい味になり好きです。
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