麺はコシを残してかためにゆでておく。かぼちゃ、ナス、ピーマンを揚げやすい厚さ、大きさに切り、しいたけはいしづきをとる。

魚は水分をふき取り、てんぷら粉をまぶして、水溶きした天ぷら衣をつけて揚げる。野菜も衣をつけてからっと揚げる。

茹でた麺を皿(少し深さのあるもの）に盛り、魚と野菜の天ぷらをこんもりとのせ、洗って切ったワカメと大根おろしと、おろし生姜とかまぼこと刻みねぎを添えて、めんつゆをかけてどうぞ。