片栗粉と抹茶を合わせる。
鍋に練りごまをいれ、牛乳を少しづつ加えてのばし、片栗粉と抹茶をふるい等でふるいながら加える。

鍋を火にかけ、しゃもじで混ぜ練る。粘りが出て鍋から離れるようになったら、水でぬらした小さめの丸い湯飲みに流しいれ、冷やす。

出し汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉であんをつくり、しょうがはすりおろす。

固まったら器にひっくり返し、あん・しょうがを添える。