米を洗い、分量の水に30分以上つけておく。

しらす干しは湯通し、切り干し大根は洗って細かく切り、酢・しょうゆ・しらす干しと合わせておく。

生鮭に塩を振って焼いてほぐしておく。きゅうりは塩もみしておく。

青じそは縦半分に切り、細切りして水にさらす。水切りして半量をいりごま、2.3とともにご飯にまぜる。

器にご飯を盛って残りの青じそ・レモンを添える。

食べるときにレモンを絞ってご飯に混ぜて食べる。